La nutrición
es el conjunto de procesos a través de
los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza
las sustancias químicas (nutrientes) contenidas
en los alimentos. Estas sustancias son necesarias
para aportar los materiales esenciales para la
construcción del organismo y aportar la
energía necesaria para realizar actividades
vitales.
La energía es fundamental para que el
organismo funcione normalmente, y la mayor parte
de ella la obtiene de los alimentos que se consumen
a diario.
Este "combustible" es fundamental para
favorecer el normal curso del crecimiento, controlar
la temperatura corporal y mantener vitales y funcionando
los órganos y músculos. Cuando no
se sigue una buena nutrición a base de
energía la persona padece de decaimiento,
bajo rendimiento escolar, desinterés, debilidad
y falta de fuerza para realizar actividades físicas.
Por tal motivo es fundamental planificar la alimentación
para asegurarse de ingerir la energía suficiente.
No todos los alimentos aportan la misma cantidad
de energía, porque cumplen funciones diferentes.
Hay que elegir aquellos con alto contenido energético
y, además, combinarlos con los que favorecen
su aprovechamiento. Para esto se deben diferenciar
las propiedades y funciones específicas
de cada alimento antes de consumirlo:
-Alimentos energéticos.
Son los que proveen la energía para realizar
distintas actividades físicas (caminar,
correr, hacer deportes, etc), como pastas, arroz,
productos de panificación (pan, facturas,
galletas, etc), dulces, miel, aceites, frutas
secas (almendras, nueces, castañas, etc),
pasas de uva y azúcar.
-Alimentos formadores.
Son los que forman la piel, músculos y
otros tejidos, y que favorecen la cicatrización
de heridas. Estos son la leche y todos sus derivados,
carnes rojas y blancas, huevos y legumbres (garbanzos,
lentejas, porotos, etc).
-Alimentos reguladores.
Son los que proveen los nutrientes necesarios
para que los energéticos y reguladores
se complementen y mantengan el cuerpo funcionando.
Dentro de estos figuran las frutas, verduras y
hortalizas y el agua. |
